ドゥラモットのロゼシャンパーニュの醸造には、異国の香りになぞらえられるよりになぞらえられるような特殊性が見られます。伝統的なワインの手法であるセニエ法が適用されています。セニエ法とは、発酵前または発酵中に、ブドウの皮と果肉をともに漬け込むことによって、ブドウの皮から色とアロマを抽出する作法を指しますが、これはシャンパーニュの製造過程ではめったに用いられない作法です。しかしこの作法によって、ピノ・ノワールの持ち味を反映したエレガントで骨格のあるワインが出来上がるのです。ドゥラモットに使われるピノ・ノワールは、モンターニュ・ド・ランス南東の丘陵にあたる、アンボネイ、ブジー、トゥール・シュール・マルヌのグランクリュ区画で栽培されています。メニル・シュール・オジェ産のシャルドネと合わされたこのロゼは、サーモンピンクの色調と、驚くほど複雑な味わいを特色とします。ボトル詰めされたドゥラモットのロゼは、約３年間の澱熟成を経たのちに、デゴルジュマンされます。
１７６０年にメニル・シュール・オジェで創業したメゾン・ドゥラモットでは、このフレーズが黄金律となりました。シャンパーニュメゾンの五大老舗に名を連ねるドゥラモットは、伝統を尊重し、味わいを追求し、コート・デ・ブラン地方のすぐれたテロワールを反映したワインを生み続けています。
クラマンからアヴィーズ、オジェ、メニル・シュール・オジェまで続くコート・デ・ブラン地方の丘陵に、ドゥラモットのブドウ畑が広がります。この地理的条件が、メゾンに豊かさをもたらすのです。当地方の白亜質土壌、植物相、丘陵斜面に広がるブドウ畑といった特色が優れたブドウを生み出し、デリケートで揺るぎのない味わいのシャンパーニュに昇華されます。私たちは、ブドウ畑と周囲の環境を大切にしながら、テロワールの特性が最大限に表現された最良のシャンパーニュを結実できるよう尽力しています。
冷やしすぎないフレッシュな温度(8度前後)で、チューリップ型のエレガントなワイングラスに注ぎます。軽いスモークの味わいが感じられる洗練されたこのワインは、フランボワーズのシャルロットケーキ、赤果実のフルーツサラダとともに、あるいはマルセル・プルーストに倣い食後の焼き菓子とともに味わってみてください。
